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          市場監管總局發布《校園食品安全消費提示》

          2020年04月16日 10:34    信息來源:中國質量報

          目前,我國疫情防控形勢持續向好,各地學校陸續準備復課復學。那么,開學后,學校食堂應該注意哪些問題?日前,市場監管總局發布了《校園食品安全消費提示》(以下簡稱《消費提示》),要求學校食堂保持清潔衛生、注意餐食原料和用水安全、嚴格餐食加工制作過程。

          《消費提示》指出,學校是人員密集場所,是疫情防控的重點區域,其中學校食堂是預防校園食源性疾病暴發的關鍵場所。在疫情防控期間,學校要落實食品安全校長負責制,強化對學校食堂、校外供餐單位的食品安全監督管理。校外供餐單位要嚴格落實食品安全主體責任,消除可能存在的食品安全隱患。

          《消費提示》提出,要嚴格按照規定對食堂的設備設施、工具用具以及餐盤、筷勺等清洗和消毒,對售飯臺、餐桌椅、水龍頭、門把手等高頻接觸物表面,要定期消毒。學校要認真排查食堂工作人員健康狀況,每天檢測并確認體溫正常、身體健康。

          同時,學校餐飲食品及原料、用水應當遵循安全的原則,通過看外表、聞氣味、觸摸食物質感等方式挑選新鮮衛生的食材,防止購進可能被致病微生物和化學物污染,以及過期、變質的食品及原料。不要采購四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高食品安全風險食材。

          此外,食品加工制作應符合《餐飲服務食品安全操作規范》要求。食物要完全煮熟煮透,特別是對肉、禽、蛋和水產品類等微生物污染風險較高的食物;飲用水要煮開后方可飲用;熟制食品加工時,食品中心溫度應達到70℃,食用在室溫下放置一段時間的熟制食品前,應確認食物未腐敗變質,并徹底加熱;配餐水果要新鮮,并清洗干凈后再食用;接觸生熟食品的工具用具,應分開存放和使用。

          《消費提示》還提醒學校要優化師生用餐方式,供餐可采取錯時錯峰、送餐到班、分散用餐等方式,延長堂食供餐時間,避免人群聚集用餐。就餐時,提倡使用公筷公勺,鼓勵提供套餐,減少交叉感染風險。同時,銷售的預包裝食品要通過正規渠道選購,不購買和銷售“三無”食品。采購時,查看食品包裝是否密封完好,包裝上食品標簽的內容是否齊全,并按照產品包裝上標識的條件進行貯存。

          疫情防控期間,學生須佩戴口罩,盡量少聚集,在一起時要保持一定距離。《消費提示》建議,在做好個人安全衛生防護的同時,學生要合理搭配飲食均衡營養,適當鍛煉增強體質。

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