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甘肅省市場監管局發布禽畜肉及農副產品食用安全提示

2021年02月07日 18:02????信息來源:微信公眾號:甘肅市場監管

新春佳節即將到來,一頓美味豐盛的年夜飯離不開禽畜肉,而疫情防控期間食用農副產品時要格外注意安全和健康。

年夜飯吃什么?蒸羊羔蒸熊掌蒸鹿尾兒燒花鴨燒雛雞燒子鵝……

活畜(如豬牛羊兔等)、禽(如雞鴨鵝等)宰殺加工后,不經過冷凍處理的肉為鮮畜禽肉;在小于等于-18℃冷凍處理的肉為凍畜禽肉。而造成禽畜肉及副產品不安全的主要問題是獸藥最大殘留限量超標。長期食用獸藥殘留超標的食品,當體內蓄積的藥物濃度達到一定量時會對人體產生多種急慢性中毒。因此,購買、加工食用禽畜肉及副產品應注意以下四項:

一、銷售場所是關鍵 檢疫合格有保障

購買禽畜肉及副產品,應盡量選擇證照齊全且具備冰箱、冰柜等制冷設備的商超或農貿市場。銷售價格明顯低于普通市場價格的,請謹慎購買,避免上當受騙。對于進口肉類,疫情期間要特別注意,可索要并查看入境貨物檢驗檢疫證明。

二、感官指標細分辨 包裝標識要注意

購買鮮畜禽肉時,應仔細觀察其感官指標是否正常。一看,新鮮的肉類有光澤,顏色不發暗不發黑,表面濕潤,組織均勻,皮色光亮;二聞,新鮮的肉類沒有異味;三摸,新鮮的肉類表面微干或濕潤,但不粘手,按壓后凹陷立即恢復。

購買凍畜禽肉時,應重點查看冷凍展示柜運行溫度是否正常。如有包裝,應選擇包裝完好、標識清晰、在保質期內的產品,避免購買解凍變軟、包裝袋內冰霜較多的產品。

三、冷藏冷凍須及時 即買即食是最好

不同的肉類保質期也不同,比如畜肉的保質期相對長,禽肉的保質期相對短,購買的鮮、凍畜禽肉應盡快烹調食用。如需臨時儲存,應用保鮮袋或保鮮膜包裝后置于冰箱冷藏,鮮畜禽肉在冰箱冷藏室存放時間不宜超過3小時。畜禽肉較長時間凍藏或反復解凍,會導致食用品質和營養價值降低。如需冷凍存放,要盡量切成小塊、減少存放時間、盡快食用。

四、加工工具需潔凈 烹調加熱要熟透

加工畜禽肉時,切肉案板和刀具須清洗干凈,同時注意生熟分開操作。烹調畜禽肉時,使肉從外到內均被充分加熱,有效殺滅肉中可能存在的致病微生物,完全熟透后方可食用。

堅果炒貨消費提示

堅果炒貨食品是指以堅果、籽類或其籽仁等為主要原料,經加工制成的食品。堅果屬于高能量食物,富含不飽和脂肪酸、蛋白質、礦物質、維生素E和B族等營養素,營養價值豐富且全面。常見的堅果包括瓜子、核桃、開心果、腰果、榛子等,魚皮花生、琥珀桃仁、怪味豆等食品也屬于堅果炒貨。

一、堅果炒貨品類繁多,每一種都含有不同的營養成分,消費者可以根據自己的營養需求以及口味,變換、搭配種類選擇購買,這樣營養更均衡。松籽富含亞油酸、亞麻油酸和磷脂;開心果富含纖維、維生素(A、B、E)和葉黃素;葵花籽富含鉀和植物固醇等。

二、在購買堅果炒貨時應選擇適宜的包裝規格,關注生產日期及保質期,購買在保質期限內的產品,打開包裝后最好能在短時期內吃完,長期放置會影響口感,同時會損失其營養價值。挑選和食用堅果時,應以原味本色堅果為首選,盡量少吃鹽炒、糖焗、過油的堅果,以減少飽和脂肪酸、鹽、糖和添加劑的攝入。

三、堅果炒貨含有豐富的脂肪,尤其是不飽和脂肪酸較多,容易氧化產生哈喇味。應當密封避光儲存,遠離高溫和火源。不飽和脂肪酸氧化、酸敗后會產生大量氧化自由基,增加患心腦血管疾病和癌癥的風險。

四、對花生、腰果等產品過敏的人群,應注意根據自身體質選擇,防止發生過敏現象。

五、孩子應在家長的呵護下食用堅果、瓜子產品,應避免在兒童哭鬧、大聲說笑等時間食用,引發嗆食而堵塞氣管。食用硬質果殼的堅果如核桃、榛子等,應使用開殼夾等工具,盡量不要用牙嗑,以免傷害牙齒。

六、如果吃到霉變、發苦的堅果,應立刻吐掉,并用清水漱口。堅果霉變后會產生大量黃曲霉毒素,對肝臟有特殊親和性并有致癌作用。它主要強烈抑制肝臟細胞中RNA的合成, 破壞DNA的模板作用, 阻止和影響蛋白質、脂肪、線粒體、酶等的合成與代謝, 干擾肝功能, 導致突變、癌癥及肝細胞壞死等。


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